Китайський Новий рік 2021: традиційні страви і рецепти

Страви на Китайський Новий рік

фото: pixabay

Сьогодні, в ніч з 11 на 12 лютого, разом із зимовим молодиком настане Китайський Новий рік. Ми розповімо вам про те, що має бути на новорічному столі в Китаї, які страви готуються на свято і що вони означають. Можливо, ви і самі щось приготуєте на святковий стіл, щоб долучитися до давніх традицій зустрічі Китайського Нового року?

Читай також

11 лютого – свята, іменини, прикмети

Святкову трапезу Нянь е фань на китайський Новий рік відрізняє багатство і різноманітність страв. Всі частування на новорічному столі мають певне значення. Новий рік зустрічають повним складом сім'ї за багато накритим столом.

Китайське меню включає наступні страви:

• Головна новорічна страва у Китаї - це пельмені, які тут називаються вонтони і подаються в бульйоні, на відміну від наших класичних пельменів. Їх ліплять всі члени сімейства. Приготування пельменів на Новий рік у Китаї - це справжній ритуал, що символізує єднання родини, а також чергування часів року і зміни на краще.
• Обов'язковими на новорічному столі є страви зі свинини. Найчастіше це смажене м'ясо, що подається із соусом, овочами та зеленню. Популярне м'ясне частування у китайців, що символізує єднання родини - "левові голови", які представляють собою свинячі тефтелі. Також китайці люблять солонину і копчені ковбаски зі свинини. До речі, самі жителі Піднебесної не поділяють думку європейців, що у рік Свині на столі не повинно бути страв із цього виду м'яса.
• Улюбленими є частування з птиці. Курка символізує боротьбу добра зі злом, а також виконання загаданих бажань. Приготовлені курячі лапки призначені для годувальника родини, крильця віддають дітям, а голову і хвостик - найстаршому члену сім'ї. Причому, на святковий стіл подають як саму птицю, так і курячий бульйон. Гусак і качка, запечені під червоним соусом, символізують яскраве, бурхливе, нестримне процвітання.
• Риба на китайському столі - це символ достатку, тим більше що в китайській мові ці слова співзвучні. Риба подається у найрізноманітнішому вигляді: смажена, варена, приготована на пару, ціла чи скибочками, а також окремо риб'яча голова на блюді.

фото: pixabay

• Китайці люблять морепродукти. Наприклад, червоні відварні креветки на столі приносять гарний настрій, радість і сміх.
• Локшина означає довге і щасливе життя, причому її не прийнято ламати або відкушувати, щоб не вкоротити собі життя, а тільки всмоктувати цілою.
• Рис на почесному місці - це знак чистоти, родючості і багатства.
• Шпинат - ще один символ багатства, яке приходить хвилями і зростає рік від року.
• Страви з бобових символізують добро і допомагають відігнати від оселі злих духів.
• Яйця покликані збільшити родючість.
• Часник, приготований під маринадом, допомагає розбагатіти, особливо тим, хто вміє рахувати гроші.
• Селеру обов'язково подають в сім'ях, де є учні та студенти, тому що вона символізує старанність і працьовитість.
• Смажені корені лотоса сприяють збільшенню сімейного достатку, а також плодючості і появі потомства.
• Цитрусові, зокрема апельсини та мандарини, символізують успіх і процвітання.
• Пиріг з солодкого рису няньгао символізує успіх і просування вгору по кар'єрних сходах, все вище і вище з кожним роком.
• Що п'ють китайці на Новий рік? Обов'язковою напоєм на святковому столі є солодке вино, а також горілка бай дзіу.

Ритуал приготування їжі дуже важливий для китайців. У деяких регіонах люди навіть дотримуються щорічної традиції жертвопринесення Духу Кухні та Вогнища. При цьому вони приносять йому солодощі та алкоголь. Солодощі допоможуть задобрити Духа, а ось сп'янілий від алкоголю Дух може і не згадати про гріхи та проступки сім'ї.

Також на Новий рік прийнято робити підношення Тяньдігун від нащадків духам померлих предків. Вони включають в себе частування з баранини, а також рис, різнокольорові закуски дімсами, пампушки та фініковий пиріг.

Дивіться відео про щорічні традиції на Китайський Новий рік:

Читайте, які вихідні та святкові дні у лютому 2021 в Україні.