Онлайн
Food

Рецепт соковитого шашлику: поради з приготування маринаду і смаження м'яса

Ось-ось настануть травневі свята, які складно уявити без соковитого шашлику. Читайте секрети шашлику, який буде танути в роті.

16:00, 4 квітня 2019

фото: unsplash

Рецептів маринаду для шашлику дуже багато, а найпопулярнішим являється шашлик зі свинини, після нього йде шашлик з курки, шашлик з яловичини і шашлик з баранини.

Розповідаємо вам поради шеф-кухарів з приготування ідеального шашлику і що потрібно знати про маринад для шашлику.

  • Маринуйте м'ясо в скляному посуді або посуді з нержавіючої сталі. Алюміній, наприклад, може окисляться і виділяти шкідливі речовини.
  • Маринувати м'ясо в маринаді варто не більше двох годин, інакше воно стає пухким і м'яким − ця структура не підходить для шашлику
  • Залишки маринаду для шашлику потрібно прибирати з нього за допомогою паперового рушника.
  • Солити м'ясо потрібно за годину до готування. А оцет взагалі додавати не рекомендується − він робить волокна грубими.
  • Перевертайте шампур над вугіллям кожні 30 секунд, щоб м'ясо присмажилося рівномірно. Середня тривалість смаження  м'яса − це 15-20 хвилин.

фото: unsplash

    • Ідеально для маринування шашлику підходять кислі ягоди − слива, смородина, вишня, які потрібно перетерти в пюре. Тільки обов'язково перед смаженням це пюре потрібно гарненько очистити з шашлику. Також смачними будуть шашлик зі свинини і шашлик з курки, замариновані в кисломістких продуктах, таких як сухе вино, кефір, гранатовий сік, мінералка та інше.
    • Шматочки м'яса повинні бути розміром 3-5 сантиметрів, а нанизувати їх на шампур потрібно досить щільно.

    Читайте також
    Де смажити шашлик у Києві: огляд популярних місць для пікніка

    Де смажити шашлик у Києві: огляд популярних місць для пікніка

    • Найсмачніший шашлик виходить зі свинини − вона ідеально підходить для улюбленої всіма страви. При цьому, смачніше шашлик буде з більш жирної частини тварини.

    Рецепт соковитого шашлику в маринаді з газованої води

    • 1 кг свіжої свинячої шийки
    • 1 ч.л. перцю горошком
    • 1 ч.л. коріандру
    • 2 ст. газованої води
    • 1 ч.л. солі (додати за 1 годину до смаження)
    • 200 г цибулі

    М'ясо порізати кубиками 3-5 см. Цибулю порізати кільцями. Спеції (без солі), цибулю і воду змішайте в тарілці, залийте цим маринадом м'ясо. Залиште на годину, після чого додайте сіль і залиште ще на одну годину. Смажте, як було описано вище − близько 20 хвилин, кожні 30 секунд перевертаючи шампур.

    Ваш шашлик буде ідеальним, якщо ви прислухаєтеся до цих простих порад. Смачного і гарних  травневих свят.

    Вже стало відомо, яка буде погода на Великдень 2019 в Україні.

    Дивіться відео про те, як правильно вибрати м'ясо для шашликів:

    Долучайтесь до каналу «Україна» в меседжерах, аби дізнаватись першими про актуальні та обрані матеріали за посиланнями:
    Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
    Telegram – https://t.me/kanalukraina

    Новости партнеров

    Загрузка...
    Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
    Погоджуюсь