Класичний рецепт бограчу на багатті: готуємо на пікнік
Приготуйте угорський суп-гуляш бограч за класичним рецептом
Рецепт бограчу на багатті
фото: pixabay
Рецепт бограчу на багатті знадобиться вам, коли разом із компанією ви вирішите вибратися на природу і організувати ситний і густий обід у найкращих угорських традиціях. Як приготувати смачний бограч на багатті, читайте в нашій статті.
У перекладі бограч означає «страва, приготована в казані», тож багаття - найкраща стихія для цього різновиду гуляшу. Готували бограч пастухи в польових умовах з різного виду м'яса. Але найбільш підходящим для класичного рецепту бограчу на багатті вважається яловичина.
Майте на увазі, що яловичина готується довго, щоб вона по-справжньому розімліла і стала м'якою, знадобиться не одна година. Але на природі поспішати особливо нікуди. Закиньте всі інгредієнти в казан, і нехай собі киплять потихеньку.
Рецепт бограчу на багатті
фото: pixabay
Щоб приготувати бограч на багатті, вам знадобиться:
- 1 кг яловичини,
- 100 г свинячого сала,
- 1 кг картоплі,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 2 болгарських перці,
- 2 помідори,
- 3 зубки часнику,
- 1 ст. ложка томатної пасти,
- 2 ст. ложки меленої паприки,
- щіпка кмину,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 1-2 л води.
Рецепт бограчу на багатті
1. М'ясо помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Сало поріжте подрібніше.
2. Картоплю поріжте великими шматочками. Покришіть цибулю. Болгарський перець, моркву і помідори поріжте кубиками. Подрібніть часник.
3. У розігрітий товстостінний казан закиньте сало і обсмажте в ньому цибулю до м'якості. Додайте паприку і перемішайте.
4. Відправте у казан м'ясо, часник і кмин. Гарненько перемішайте на великому вогні, дайте м'ясу схопитися.
5. Потім додайте склянку води, щоб м'ясо не варилося, а тушкувалось. Вогонь слід зробити слабкіше. Періодично помішуйте м'ясо, підливайте воду, щоб вона не випарувалася повністю, і готуйте під кришкою 1,5-2 години.
6. Коли м'ясо розм'якне, додайте в казан моркву і картоплю, перемішайте і готуйте бограч на середньому вогні, періодично помішуючи.
7. Через 10-15 хвилин додай болгарський перець, помідори, томатну пасту, посоліть і поперчіть.
8. На цьому етапі слід відрегулювати кількість води до бажаної густоти бограча.
9. Доведіть бограч до кипіння і готуйте під кришкою 15-20 хвилин. Готовому гуляшу дайте настоятися ще 10 хвилин.
Смачного!
Збираючись на пікнік, дізнайтеся найкращі місця, де смажити шашлик у Києві.
Вам також буде цікаво дізнатися найкращий рецепт для пікніка, як готувати овочі на багатті.
Дивіться відео про те, як правильно вибрати м'ясо для шашликів:
Долучайтесь до каналу «Україна» в меседжерах, аби дізнаватись першими про актуальні та обрані матеріали за посиланнями:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina