Семейный рецепт пасхальной буженины от Максима Сикоры

На Пасху в каждой семье готовят свои коронные блюда из мяса, которыми на праздничном столе будут угощаться все члены семьи. Так, в семье телеведущего канала «Украина» новостей «Сегодня» Максима Сикоры жена Наталья готовит сочную и ароматную буженину, рецептом приготовления которой ведущий охотно поделился.

Ингредиенты:

• мясо свинины - 3,5 кг

• лавровый лист - 6-7 шт.

• сухой базилик - 1,5 ч.л.

• розмарин - 1,5 ч.л.

• кориандр молотый - 1,5-2 ч.л.

• паприка сушеная - 0,5 ч.л.

• перец черный молотый - 1 ч.л.

• чеснок гранулированный - 2 ч.л.

• мускатный орех - щепотка

• корица - щепотка

• соль - 1,5 ст.л.

• мед

1. Берем мясо свинины весом 3,5 килограмма (мясо может быть с бедра, или шейной части) и делаем проколы по всему периметру куска мяса ножом в полтора-два сантиметра в диаметре. Затем мясо откладываем и приступаем к приготовлению смеси специй для маринования.

2. Берем лавровый лист, сухой базилик, розмарин, молотый кориандр, паприку сушеную, черный перец, также молотый, чеснок гранулированный. Обязательно добавляем щепотку молотого мускатного ореха и корицы. Это придаст вкусу выразительности и пряного аромата. Но, надо смотреть, чтобы не переборщить. Ореха и корицы нужно совсем немного. Дальше добавляем полторы столовые ложки соли и все вместе тщательно перемешиваем. Затем хорошо смазываем кусок мяса смесью специй. Надо не забыть о отверстиях, в них также должны попасть приправы. Потом оставляем заправленное мясо на ночь, а еще лучше на сутки в холодильник мариноваться. После такой выдержки мясо готово к запеканию.

3. Перед запеканием смазываем мясо оливковым маслом (просто руками). Первые 20 минут запекаем при температуре 200 градусов. Затем – полтора-два часа (в зависимости от режима вашей духовки) при температуре 150-160 градусов. Если Вы любите более пикантный вкус и хрустящую корочку, можно в стакане смешать столовую ложку меда и чайную ложку любой горчицы и смазать этой смесью мясо после запекания. И поставить на 5-10 минут на «гриль». То, что нужно, чтобы разговеться после длительного поста.