Онлайн
Индиго-Украина. Телепрограмма Индиго-Украина. Телепрограмма Голоса Мирных Голоса Мирных
Рецепты

Баскский чизкейк по рецепту телеведущей Юлии Галушки

Телеведущая поделилась собственными секретами приготовления изысканного и нежного десерта.

Александра Красновская Александра Красновская
12:15, 9 ноября 2021

Ведущая вечерних выпусков новостей «Сегодня» на канале «Украина» Юлия Галушка поделилась собственными секретами приготовления изысканного и нежного десерта – баскского или, как его еще называют, сожженного чизкейка.

Для приготовления десерта понадобится:

  • Яйца – 5 шт
  • Крем-сыр – 680 г (Заменить обычным творогом – нельзя. Даже взбитый со сметаной/яйцом, как советует интернет, – не подойдет. Только крем-сыр, иначе будет сырник, а не чизкейк).
  • Сливки максимальной жирности – 425 г
  • Сахар – 155 г
  • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
  • Ванильный экстракт – 1 ст. л. (можно заменить ванильным сахаром)
  • Лимонный сок – пару капель

Способ приготовления:

  • Смешиваем творог с крахмалом. Далее вводим по одному яйца, сахар, сливки, ваниль и лимон. Перемешивать следует лопаткой, а не миксером, потому что лишние пузырьки изменят структуру и испортят массу.
  • Жидкую массу переливаем в форму d=16 (лучше разъемную), выстланную пергаментом в несколько слоев. Бортик из бумаги должен быть выше бортика формы. Легко простукиваем по бокам, чтобы вышел воздух.
  • Ставим в разогретую до 240 градусов духовку (если есть 260 – еще лучше). Держим 25 мин. Протыкать палочкой или еще как-то проверять готовность – не нужно. В процессе вам может показаться, что все уже сгорело, но не паникуйте, так и задумано. Не зря же называется сожженным. Черная корочка – это фишка, а под ней будет нежная и полужидкая серединка.
  • По истечении времени оставляем форму в выключенной духовке еще на 20 мин.
  • Далее даем остыть при комнатной температуре. Но и теперь есть еще нельзя.

«На несколько часов чизкейк нужно поставить в холодильник – он стабилизируется, консистенция станет однородной. И не пытайтесь, как я, попробовать раньше. Все равно настоящий вкус раскроется только после холодильника», – советует Юлия Галушка.

Новости партнеров

Загрузка...
Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с тем, что ознакомились с обновленной политикой конфиденциальности и соглашаетесь на использование файлов cookie.
Соглашаюсь