Онлайн
Літні рецепти

Як обрати і приготувати спаржу, щоб отримати максимум користі

В одному стеблі спаржі - всього чотири калорії! Цей овоч на 90% складається з води, містить вітаміни A, B, C, E, калій, цинк, фолієву кислоту і рідко викликає алергічні реакції.

Олександра Красновська Олександра Красновська
13:24, 31 травня 2021

Спаржа – овоч, який лише завойовує українських споживачів. Проте сьогодні він актуальний, як ніколи, адже має мінімум калорій і легко засвоюється. Ба більше, спаржа навіть допомагає пережити похмілля! Ведучі «Ранку з Україною» на каналі «Україна» Анатолій Анатоліч і Лілія Ребрик розповіли, скільки коштує спаржа, як правильно її обирати та з чим готувати.

В одному стеблі спаржі — всього чотири калорії! Цей овоч на 90% складається з води, містить вітаміни A, B, C, E, калій, цинк, фолієву кислоту і рідко викликає алергійні реакції. У всьому світі сезоном спаржі вважається весна, коли з-під землі з'являються перші соковиті пагони. Та на українських прилавках красується закордонна, переважно мексиканська спаржа. Тож ціна на неї кусається. Від 190 гривень за пучок і вище! Тому вибирати її треба вкрай уважно.

Розрізняють три основні види спаржі: біла, зелена і фіолетова. Біла спаржа солодша і ніжніша, але містить менше клітковини, ніж зелена. А от фіолетова – містить у складі багато природних цукрів.

«У фіолетовій спаржі великий вміст йоду, тому вона має таке забарвлення. А ще в ній трохи більше певних каротиноїдів, – розповіла дієтологиня і генетик Людмила Гончарова в ефірі каналу «Україна». – Серед позитивних властивостей спаржі є те, що вона виводить токсини з організму. У Кореї навіть була дослідницька робота з приводу спаржі і було відзначено, що вона знижує інтоксикаційний стан людини і в тому числі сприяє постпохмільному синдрому».

Та незважаючи на колір стебла, усю спаржу обирають за свіжістю пагонів. Вони мають бути соковитими та пружними. Пагони – прямі та рівні. Ідеальна довжина стебла спаржі – 22 сантиметри, а діаметр 16-26 міліметрів.

З'їдати цього дорогого продукту за раз можна до двохсот п’ятдесяти грамів. Делікатний смак спаржі добре поєднується з яйцями, беконом, креветками, куркою, яловичиною, служить основою для пасти.

А шеф-кухар Алік Бадретдінов запропонував простий і дуже смачний рецепт – спаржа у сирному соусі з вершками. Для приготування вишуканої страви знадобляться:

  • Спаржа – 5 стебл
  • Сир чедер – 100 г
  • Плавлений сир – 100 г
  • Пармезан – 100 г
  • Вершки 15-20% – 100 г

Очистити спаржу і відрізати сухі кінці. Помістити спаржу у киплячу воду і проварити протягом 3-4 хвилин. Поки спаржа вариться, можна почати готувати соус – на окремій пательні розігріти вершки (не доводити до кипіння), змішати з крем-сиром, натерти сири і змішати з вершковою сумішшю, посолити і поперчити. Довести масу до однорідного стану. Тим часом розрізати спаржу приблизно на три частини і закинути у сирний соус. Тушкувати в соусі, помішуючи, ще одну-дві хвилини. Всього за 10 хвилин вишукана страва готова!

Дивіться програму «Ранок з Україною» у будні о 6:30 на каналі «Україна»

Новости партнеров

Загрузка...
Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Погоджуюсь