Онлайн
Food

Смачні, але не завжди корисні. Які гриби можна, а які категорично заборонено їсти

16:30, 22 жовтня 2018

Кажуть, вони можуть замінити яловичину і при цьому буквально плутаються під ногами, і, взагалі, безплатні. А ще мають антицелюлітні властивості, бо виводять зайву рідину. Та от не всі гриби такі корисні. Ми ж знаємо: грибник, як сапер, помиляється один раз. Не на того натрапив – і навіть "швидка" не врятує. І, ще, виявляється, є гриби, які люди вважають їстівними. Збирають, а ті насправді – отруйні! Але їх продають і навіть купують.

Гриб-свинушка. Хтось називає його піддубником, хтось кобилячими чи коров’ячими губами. Ви, мабуть теж їли свинушку. Уже 37 років як гриб офіційно визнаний отруйним. Заготовляти, продавати та переробляти його заборонено.

"Гриб має у своє складі специфічний токсин, який викликає у людей автоімунний гемоліз. Виробляються специфічні антитіла, які спричиняють руйнуванню еритроцитів. Людина може роками їсти гриб без наслідків, але в якийсь момент накопичиться критична доза і спричиняється отруєння", – каже міколог інституту ботаніки Микола Придюк.

Кров, печінка, нирки – по них б’ють гриби-свинушки. Протиотрути немає. У маринаді токсин зберігається. У промислових масштабах свинушки вже не обробляють, а от приватні виробники не гребують заробітком. В інтернеті безліч оголошень, продають недорого. 

Інша пастка нас чекає в магазині. На банці вказано опеньки, але по кольору та консистенції, каже спеціаліст, зовсім не вони. Але на банці під надписом опеньки виробник вказує "намеко", а значить, у банці – лускатка або опеньки китайські.

Досвідчені грибники знають: справжні опеньки у банці не яскраво руді, а трохи рудуваті, і усі різних відтінків. Намеко ж одноколірні, бо вирощені штучно.

Скільки випадків отруєння грибами через плісняву, яку погано вимили перед тим, як замаринувати гриб, чи від ботулізму. Реаніматологи окремої статистики не ведуть, але просять і на особистий досвід не розраховувати, і виробникам не довіряти, купуючи консерви з рук, бо всі можуть помилятись.

Їстівними грибами теж можна отруїтись, якщо знехтувати основним правилом. А таких пацієнтів 80%. До речі, найпопулярніший запит в інтернеті про сканер і методи розпізнавання грибів. Запам’ятайте, жодних приладів не існує, а всі рекомендації – байки!

Хочете свіжих грибів, але не тямите в них – ідіть в магазин. Там товар з перевірених ферм.

Грибний врожай можна зібрати й на підвіконні. Потрібно міцелій закласти у спеціально підготовлений ґрунт, полити водою і чекати, доки виростуть гриби. Але пам’ятайте, для 70% людей навіть безпечні домашні гриби не корисні. В медицині це називають "приховане неперетравлення грибів", бо білок містить хітин, той що у панцирах ракоподібних, тому грибне м’ясо проходить через шлунок транзитом. Хітин організму потрібен, але в невеликій кількості.

Через оманливе відчуття ситості грибні дієти й отримали популярність. Але витримати їх можуть лише ті, у кого абсолютно здоровий шлунок, а таких менш як 30%. Смакувати гриби гастроентерологи радять раз на тиждень. Краще їсти капелюшки, в них менше хітину і більше білка. Дітям до 12 років та кому за 70 років гриби категорично заборонені, бо ферментативна активність шлунку в одних ще слабка, а в інших уже занижена.

Сезон "тихого полювання" не повинен пройти повз нашої морозилки. Тому що, на жаль, але взимку свіжих підберезників, лисичок і боровиків ми в супермаркетах навряд чи знайдемо. Краще підготуватися до цього періоду заздалегідь, аби весь холодний сезон смакувати такими дарами природи, як грибочки.

Читайте та дивіться відео про те, як правильно зберегти овочі та фрукти на зиму:

Долучайтесь до каналу "Україна" в меседжерах, аби дізнаватись першими про актуальні та обрані матеріали за посиланнями: 
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina 

 

Новости партнеров

Загрузка...
Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Погоджуюсь