Чем порадовать близких в Католическое Рождество: ТОП-5 праздничных блюд

25 декабря католики празднуют Рождество. Традиционно в этот вечер люди, исповедующие католическую веру, собираются всей семьей за праздничный столом, вручают друг другу подарки и провожают уходящий год.

Традиционный рождественский стол немного отличается от православного, в нем есть свои фирменные блюда. Сегодня расскажем, чем можно побаловать своих близких в праздник.

Штоллен

Штоллен – это традиционная рождественская выпечка, родиной которой является Германия.

Ингридиенты:

• 200г сливочного масла (150г для теста и 50г для пропитки)
• 2 яйца
• 2 лимона (понадобится цедра)
• 300 г смеси цукатов, изюма, орехов (миндаль)
• 100 мл рома
• 500г (+2 столовые ложки для опары) муки
• 0,2л молока
• 200 сахара (из них 150 г в тесто, 50г в виде сахарной пудры для посыпки)
• Немного соли (1/5 чайной ложки)
• 1ч ложка сухих дрожжей (или как написано на упаковке из расчета на 500 г муки)
• Специи(всего специй вместе 1ч.л.) : ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех.

Как приготовить:

• Влить 100г рома в смесь из цукатов, изюма и орехов и настоять 6-12 часов. Перемешать 150г сахара, все сухие специи, ваниль, цедру лимонов, соль.
• 150г масла нагреть до комнатной температуры. Половину молока(100мл) хорошо перемешать с яйцами
• Готовим опару: 100мл теплого молока (35 градусов) хорошенько перемешиваем с дрожжами, с 2 ст.л. муки и с 1 ст. ложкой сахара, отставляем на 20мин в нехолодное место без сквозняков (например шкаф, микроволновка, кастрюля с крышкой).
• Из подготовленных смесей готовим тесто: Смешиваем масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару и 500г муки.
• Смажьте ладони растительным маслом. Вымешиваем тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и не приставать к рукам. Ставим тесто в теплое место для подхода примерно на 2 часа. Подошедшее тесто обминаем и вмешиваем настоянный изюм с цукатами и орехами. При вымешивании теста смазывйте руки маслом.
• Раскатать тесто в 1 см в форме овала, выкладываем штоллен на смазанный растительным маслом противень, необходимо дать тесту немного взойти - оставляем штоллен на 30-40 мин.
• Выпекаем около 1 часа при 160 градусах. Перд подачей густо обсыпать сахарной пудрой.

Запеченное мясо

На каждом праздничном столе должно быть мясное блюдо. Предлагаем приготовить на рождественский ужин свинину, запеченную в имбирной глазури.

Ингридиенты:

• 1 свиная нога весом 3-4 кг
• 100 г свежих кумкватов
• кусочек корня имбиря длиной 5 см
• лук репчатый – 1 луковица
• 2 ст. л. бутонов гвоздики
• 3 веточки мяты
• Соль
• кусочек корня имбиря длиной 2,5 см
• 175 г сахара

Как приготовить:

• Свинину тщательно вымыть, обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль кости и, раздвинув мясо, удалить ее. Натереть мясо солью и перцем, свернуть рулетом и перевязать в нескольких местах бечевкой.
• Разогреть духовку до 160 °С. Лук очистить, тонко нарезать. Имбирь очистить, натереть на крупной терке. Мяту вымыть и обсушить. Положить лук, имбирь и мяту на дно глубокой формы. Сверху положить свинину. Залить водой так, чтобы она покрыла мясо слоем 5 см. Накрыть форму 3 слоями фольги, поставить в духовку на 1,5 ч, затем уменьшить температуру до 140 °С и готовить еще 1,5 ч.
• Пока запекается свинина, приготовить глазурь. В сотейник всыпать сахар, налить 150 мл воды, поставить его на небольшой огонь и готовить до полного растворения сахара. Положить тонко нарезанный имбирь и готовить, помешивая, еще 5 мин.
• Добавить нарезанные тонкими кружками кумкваты, готовить 2 мин. Шумовкой переложить кумкваты в блюдо. Прогревать глазурь еще 5 мин., пока она не загустеет. Снять с огня и отставить.
• Чистую форму для выпечки накрыть листом фольги, смазать растительным маслом, переложить в нее свинину. Срезать кожицу, оставив тонкий слой подкожного жира. Острым ножом надрезать слой жира в виде решетки. В каждый из получившихся ромбов воткнуть бутон гвоздики.
• Увеличить температуру духовки до 200 °С. Смазать свинину глазурью, оставив 3 ст. л. Запекать еще 20 мин. Оставшуюся глазурь смешать с кумкватами и подать к готовой свинине.

Вишневый Пунш

Для зимних праздников характерны теплые напитки. Приготовьте на Рождество вишневый пунш.

Ингридиенты:

• Вишня (замороженная) - 150 г
• Вишневый сок - 600 мл
• Вода - 100 мл
• Апельсин - 1 шт.
• Сахар - 2 ст.л. или по вкусу
• Корица - 1 палочка
• Кардамон - 2 коробочки
• Ром - 100 мл

Как приготовить:

• Замороженную вишню положите на дно кастрюли. Добавьте половинку апельсина, нарезанную на ломтики или на кусочки.
• Соедините воду, сахар, корицу и кардамон, сварите сладкий сироп. Для этого доведите до кипения и на слабом огне поварите минуты три.
• Влейте кипящий сироп (через сито, чтобы процедить) на вишню с кусочками апельсина.
• Следом влейте ром, вишневый сок и сок, выдавленный из второй половинки апельсина.
• Для подачи пунш из замороженной вишни и вишневого сока можно по желанию либо охладить, либо подогреть.
• По желанию вишневый пунш можно готовить без алкоголя.

Кутя

Главное блюдо на столе католиков – традиционная зерновая каша (как кутья у православных), которую приправляют медом, курагой и изюмом.

Ингридиенты:

• пшеница – 1 стакан,
• мак – 100 г,
• грецкие орехи – 100 г,
• изюм – 100 г,
• мед – 2 ст. л.

Как приготовить:

Пшеницу сварите до готовности, но так, чтобы она не разварилась. Мак проварите 5-10 минут, отцедте и и потолките в ступе. Орехи обжарьте на сковороде, затем поломайте на небольшие кусочки. Изюм обдайте кипятком, воду слейте. Пшеницу, мак и орехи смешайте с медом и изюмом. По вкусу также можно добавить курагу, цукаты или чернослив.

Рыба

Отличным блюдом на Рожество будет и рыба. Мы предлагаем приготовить карпа.

Ингредиенты:

• 1 крупный карп,
• 2 корня петрушки,
• 3 моркови,
• 1 сладкий перец
• 1 луковица,
• 1 помидор
• 1 лимон,
• 2 лавровых листа,
• 10-12 горошин черного перца, веточка тимьяна, жир, соль.

Как приготовить:

Очищенный карп натирается солью и лимоном, в рукав для выпекания к рыбы добавляются крупно нарезанные помидоры, перец, морковь, лук; выпекать рыбу с овощами около 60 минут.