Онлайн
Рецепти

Баскський чізкейк за рецептом телеведучої Юлії Галушки

Телеведуча поділилася власними секретами приготування вишуканого та ніжного десерту.

Олександра Красновська Олександра Красновська
12:15, 9 листопада 2021

Ведуча вечірніх випусків новин «Сьогодні» на каналі «Україна» Юлія Галушка поділилась власними секретами приготування вишуканого та ніжного десерту – баскського або, як його ще називають, спаленого чизкейку.

Для приготування десерту знадобиться:

  • Яйця - 5 шт
  • Крем-сир - 680 г (Замінити звичайним творогом - не можна. Навіть збитий зі сметаною/яйцем, як радить інтернет, - не підійде. Тільки крем-сир, інакше буде сирник, а не чизкейк).
  • Вершки максимальної жирності - 425 г
  • Цукор - 155 г
  • Крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.
  • Ванільний екстракт - 1 ст. л. (можна замінити ванільним цукром)
  • Лимонний сік - пару крапель

Спосіб приготування:

  • Змішуємо сир з крохмалом. Далі вводимо по одному яйця, цукор, вершки, ваніль та лимон. Перемішувати варто лопаткою, а не міксером, бо зайві бульбашки змінять структуру і зіпсують масу.
  • Рідку масу переливаємо у форму d=16 (краще роз‘ємну), вистелену пергаментом у кілька шарів. Бортик з паперу має бути вищим за бортик форми. Легенько простукуємо по боках, щоб вийшло повітря.
  • Ставимо у розігріту до 240 градусів духовку (якщо є 260 - ще краще). Тримаємо 25 хв. Протикати паличкою чи ще якось перевіряти готовність - не потрібно. У процесі вам може здатися, що все вже згоріло, але не панікуйте, так і задумано. Не дарма ж називається спаленим. Чорна скоринка - це фішка, а під нею буде ніжна і напіврідка серединка.
  • Після закінчення часу лишаємо форму у вимкненій духовці ще на 20 хв.
  • Далі даємо охолонути при кімнатній температурі. Але і тепер ще їсти не можна.

«На кілька годин чизкейк треба поставити у холодильник - він стабілізується, консистенція стане однорідною. І не намагайтесь, як я, спробувати раніше. Все одно справжній смак розкриється тільки після холодильника», - радить Юлія Галушка.

Новости партнеров

Загрузка...
Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Погоджуюсь